Connect with us

Ẩm thực

Những món ăn phục vụ Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ – Triều thu hút thực khách trẻ

Published

on

Lựa chọn thưởng thức những món ngon truyền thống được các nghệ nhân ẩm thực đường phố thiết đãi báo chí quốc tế chính là cách giới trẻ Thủ đô hưởng ứng sự kiện trọng đại diễn ra ngay trên đất nước mình.

Nhằm phục vụ hơn 3000 phóng viên nước ngoài và 500 phóng viên trong nước đăng ký tham gia đưa tin tại Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ – Triều tổ chức tại Hà Nội, Trung tâm Báo chí Quốc tế (IMC) đã phục vụ buffet gần 40 món Á – Âu phổ biến. Đặc biệt, trong đó có 9 món truyền thống được chế biến bởi các nghệ nhân tài năng của ẩm thực đường phố như bún chả, phở, bún thang, bún bò, bún cá rô, bánh khúc, bánh mì pate hay cà phê trứng…

Cà phê trứng là một trong 9 món truyền thống của Việt Nam được giới thiệu với phóng viên quốc tế

Khác biệt so với những yến tiệc thường thấy, ban tổ chức đã tìm đến những đầu bếp được công chúng công nhận và yêu thích. Họ được lựa chọn dựa trên mức độ tiêu biểu và sự hài lòng của cộng đồng du lịch nước ngoài và các trang web, diễn đàn du lịch lớn.

Không chỉ được báo chí ca ngợi vì ngoại giao ẩm thực Việt Nam “hút hồn” phóng viên quốc tế, những món ăn truyền thống được giới thiệu thông qua Hội nghị cũng khiến giới trẻ trong nước, mà đặc biệt là giới trẻ Thủ đô tỏ ra hào hứng.

Các bạn trẻ nhanh chóng tìm ra địa chỉ của những món ăn được giới thiệu tại Hội nghị.

Tìm đến Giảng Cafe – quán cà phê nhỏ trên đường Nguyễn Hữu Huân, không khó để bắt gặp cảnh một số thực khách đang đợi từ… ngoài ngõ. Họ đợi để được thưởng thức tách cà phê trứng tương tự như 3000 tách mà Giảng phục vụ cho IMC từ ngày 26/2 đến ngày 28/2.

Lí do họ đợi từ bên ngoài đơn giản vì không gian nhỏ và cổ kính phía bên trong của quán đã chật ních chỗ ngồi, cứ có khách đứng dậy là lại thêm một tốp vào thay thế. Nhưng điều đó không làm giảm đi hứng thú của họ với món ngon nổi tiếng.

Quán luôn đông ngay cả khi không phải giờ cao điểm

Đặng Thao Giang (20 tuổi, quận Hoàn Kiếm) đang đứng đợi cùng bạn gái của mình. Cậu cho biết đây là lần đầu đến quán. “Em đã biết tiếng cà phê trứng ở đây từ lâu rồi, cũng muốn thử nhưng chưa thấy cần thử ngay. Đến hôm đọc báo thấy chỗ này làm cà phê trứng cho phóng viên quốc tế, mà em đang học về truyền thông nữa nên càng thích, nên quyết tâm đi luôn.”

Bạn trẻ tranh thủ check in khi thưởng thức cà phê trứng

Đến khi vào được bên trong thì ấn tượng đầu tiên là mùi hương đặc trưng của cà phê trứng – điều không thể bắt gặp ở bất kỳ quán cà phê thông thường nào – lan tỏa và ngập tràn căn nhà cổ. Ghế thấp và bàn nhỏ được đặt san sát từ tầng 1 tới tầng 2, rất giống cách bài trí của các quán trà đá cà phê vỉa hè – vừa gần gũi vừa tiết kiệm không gian.

Là một quán cà phê lâu đời, theo đuổi triết lí “hữu xạ tự nhiên hương” thay vì quảng bá hình ảnh trên phương tiện truyền thông, dễ hiểu vì sao khách quen của nơi đây vốn đa phần là người trung niên hoặc người lớn tuổi. Nhưng hôm nay thực khách lại có rất đông các bạn trẻ, họ đều biết đến Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ – Triều và đến đây vì món cà phê trứng được phục vụ bên lề Hội nghị.

Không gian nhỏ và thân thiện tạo cảm giác thoải mái cho các bạn trẻ

Giới trẻ thường là những người thích không gian quán cà phê thoáng đãng, đẹp và lạ mắt, hoặc có tiện nghi để vừa thưởng thức vừa làm việc. Nhưng ở đây họ chỉ cần một lí do duy nhất, thậm chí là một thứ đồ uống duy nhất. Bởi theo quan sát thì hầu như tất cả thực khách đều lựa chọn thưởng thức cà phê trứng, dù trên thực tế, trong thực đơn có đến 40 món khác nhau.

Hầu hết thực khách tới đây đều yêu cầu cà phê trứng

Những bạn trẻ này cho biết họ vui và tự hào khi những món ăn bình dân nhưng hương vị tinh tế của ẩm thực đường phố được quốc tế đón nhận và ưa thích. “Người nước ngoài đi hàng nghìn cây số đến Việt Nam mới được uống cốc cà phê này, mình cách chỗ này chỉ 15 phút đi xe thì không có lí do gì để không đến cả” – lời chia sẻ của Trần Minh Châu (19 tuổi) cũng là tâm lý chung của nhiều người trẻ khi tới đây.

Ảnh hưởng tích cực từ Hội nghị Thượng đỉnh cho giới trẻ thêm động lực thử những món ngon lâu đời

Không chỉ có cà phê trứng ở Giảng, mà còn có bún thang Hà Nội, phở Thìn, bánh khúc Cô Lan,… và những món ngon đường phố khác có cơ hội quảng bá miễn phí hình ảnh của mình đến với du khách trong và ngoài nước thông qua Hội nghị Thượng đỉnh Mỹ – Triều, để góp phần tạo nên bức tranh chung cho những ảnh hưởng tích cực mà Việt Nam nhận được khi tổ chức sự kiện quan trọng này.

Cà phê trứng cùng với nhiều bún thang, phở, bánh mỳ pate,.. nhận được nhiều lời ca ngợi trong những ngày này

Còn đối với giới trẻ, đây cũng là cơ hội để họ có cảm hứng và động lực đến với những nét tinh túy của ẩm thực truyền thống – điều đôi khi không nằm trong ưu tiên khi có quá nhiều món mới, mà người trẻ sẽ luôn muốn thử đầu tiên. Nhưng nhìn vào sự háo hức của Giang, vẻ hài lòng của Châu, và niềm vui của các bạn trẻ khi thưởng thức cà phê trứng cùng nhiều món ngon khác, có thể tin chắc rằng đó là lí do khiến họ tiếp tục quay lại, ngay cả khi Hội nghị đã qua đi.

Nhật Minh – ĐPT35

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Ẩm thực

Độc đáo món bánh nhân trứng kiến

Published

on

By

Người dân tộc Tày sinh sống ở Tuyên Quang lưu giữ được rất nhiều nét văn hóa độc đáo đặc trưng một trong số đó phải kể đến món bánh nếp nhân trứng kiến vô cùng thơm ngon bổ dưỡng. Dù tên gọi và cách làm có phân khác lạ nhưng không thể phủ nhận hương vị cũng như độ nổi tiếng của món ăn này khi đến với miền đất Thủ đô kháng chiến.

Bánh nếp nhân trứng kiến (hay còn gọi Péng Lăng Lay) là món ăn ngày xuân của người Tày ở Tuyên Quang. Dù lên Tuyên Quang bao nhiêu lần mà không đúng dịp thì du khách cũng không có cơ hội được thưởng thức chiếc bánh nếp nhân trứng kiến độc đáo này. Bởi mùa xuân mới là thời gian sinh sản của kiến đen và lúc này, người dân mới kiếm được nhiều trứng kiến ngon làm bánh.

Người Tày chỉ dùng trứng kiến đen để chế biến món ăn vì không phải trứng kiến nào cũng ăn được. Trứng của kiến đen (người Tày gọi là “tua rày”) loại kiến có thân nhỏ, đuôi nhọn được cho là lành nhất. Loài kiến này thường làm tổ, đẻ trứng trên những chạc cây không cao lắm và thường được thu lượm ở cây ngõa, xoan, quế, găng, vầu.

Trứng kiến đen có màu trắng sữa, to bằng hạt gạo, mỗi tổ kiến cho khoảng 1-2 lạng trứng. Theo kinh nghiệm của người dân, nên chọn những tổ kiến có lớp màng trắng liên kết các lá bọc bên ngoài để tìm trứng. Lớp lá ngoài càng được phủ đều trong lớp màng trắng thì trứng kiến ở bên trong sẽ nhiều và căng mọng sữa.

Tổ kiến được “bắt” từ trên cây xuống bằng một chiếc rá to có cán tay dài, xung quanh cán buộc túm cỏ tranh để kiến không bò vào người. Sau đó người ta phải sàng sảy thật khéo để loại bỏ lá cây và tạp chất trong ổ kiến. Động tác phải nhẹ nhàng để trứng không bị vỡ, nát.

Trường hợp những con kiến già cố bám không chịu rời trứng, người ta phải dùng khăn khô lau lướt nhiều lần trên mặt rá để kiến bám vào khăn. Làm thế nhiều lần cho đến khi sạch hết kiến già. Có thể dùng cách khác để làm sạch trứng kiến là thả tất cả vào chậu nước ấm sạch, đãi nhiều lần để kiến già và tạp chất nổi lên rồi hớt bỏ.

Người Tày vẫn làm bánh nếp nhân trứng kiến theo cách thủ công, truyền thống. Gạo nếp nương loại ngon được xay nhuyễn trong cối đá, cô thành bột dẻo làm vỏ bánh. Bột nếp được viên thành từng hình tròn nhỏ rồi cán mỏng để nhét nhân vào bên trong.

Nhân bánh làm từ trứng kiến. Trứng được xào qua cùng hành phi, rau thì là thái nhỏ và nêm chút muối để miếng bánh đậm vị, hấp dẫn hơn. Xào trứng kiến cũng phải hết sức khéo léo, chỉnh độ lựa vừa phải để trứng không bị vỡ, nát, chảy sữa. Ngày nay, trứng kiến không còn dồi dào như trước nên người dân thường trộn thêm nhiều nguyên liệu khác như thịt lợn băm nhỏ, hành khô, vừng, lạc rang giã nhỏ làm nhân.
Điều đặc biệt là người Tày không sử dụng lá chuối hay lá dong, mà dùng lá vả (hoặc lá sung) loại bánh tẻ không quá non hay quá già để gói bánh. Nếu lá non thì khó bóc, còn lá già thì bánh bị cứng và không đủ thơm. Xong xuôi, bánh được xếp vào khay và hấp cách thủy trong khoảng 30-45 phút là chín.

Bánh nếp nhân trứng kiến vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng tuy nhiên trước khi ăn thực khách cần nếm thử một ít trước để kiểm tra xem mình có bị dị ứng với trứng kiến hay không vì không phải cũng có thể thưởng thức món ăn này. Nếu có cơ hội hãy tự mình cảm nhận món dặc sản độc đáo này của người Tày.

Thùy Dung – ĐPT35

Continue Reading

Ẩm thực

Trở về tuổi thơ với kẹo Dồi thành Nam

Published

on

By

Thành Nam vẫn cố gắng bám trụ nghề truyền thống làm kẹo dồi dù thu nhập kinh tế hiện còn rất thấp

Quê hương Nam Định từ lâu đã được coi là vùng đất có nền văn hóa ẩm thực phong phú, những món ăn từ xa xưa không những không bị mai một đi mà dần dần trở thành một thương hiệu không dễ lẫn của vùng đất Thành Nam. Kẹo dồi cũng không phải ngoại lệ, những người dân nơi âm thầm gìn giữ, nuôi dưỡng rồi biến thành món ăn đậm nét hồn quê nơi đây. 

Quê gốc của kẹo dồi là Nam Trực – Nam Định. Từ lâu đời, trong huyện có nhiều gia đình sản xuất kiểu nhỏ lẻ, tiêu thụ ở các chợ quê, các thị trấn, dần dần lên đến thành phố và toả đi nhiều nơi. Sở dĩ kẹo có cái tên thú vị như vậy bởi nó mang hình dạng giống như món dồi rất được ưa chuộng tại khu vực miền Bắc – Việt Nam.

Có người nói kẹo dồi chỉ là một tên khác của kẹo kéo. Tuy nhiên, khác ở chỗ từ một loại kẹo chỉ bán dạo, kẹo dồi đã được “mặc áo”, in nhãn đi chu du khắp nơi. Để đến nơi nào dù xa lắc, mở ra cũng thơm phức, giòn rụm chứ không phải “kéo” ra một lúc là ỉu, mềm oặt.

Kẹo có lớp vỏ màu trắng đục bên ngoài rất giòn và ngọt đậm nhưng không quá gắt. Vỏ kẹo mỏng được làm từ mía đường đun lên thành keo kẹo, ăn rất giòn. Để làm được vỏ kẹo như thế này, trước hết phụ thuộc rất nhiều vào những người thợ, yêu cầu có sức khỏe tốt, bền bỉ. Nguyên liệu làm vỏ kẹo là đường và nha cho vào hoán đến khi lấy đủ độ giòn, tiếp theo được lấy ra và bắt đầu công đoạn tạo hình. Với sức lực đôi tay quai búa, những người thợ sản xuất kẹo quật vào một chiếc cột có gắn đinh mãi cho đến khi đường nha xốp trắng ra và khối dẹo quẹo. Độ dẻo đủ để nặn thành khối, hình trụ hay bẻ tơi đều kết kính lại. Khi đó khối kẹo sẽ có có màu trắng đục. Cũng có khi không quật mà nhồi trong chậu sạch, miễn là đạt đến độ dẻo ”thành phẩm”. Rồi sau khi nhồi, kẹo được dàn mỏng làm thành vỏ hay áo kẹo, rồi cho lớp nhân gồm lạc rang giòn đã nhào trộn đường vào. Sau đó cuộn tròn để trông như miếng dồi với lớp vỏ đường bên ngoài, nhân lạc bên trong.

Tiếp theo đến công đoạn kỹ thuật khéo léo của người thợ rút kẹo trong lòng bàn tay sao cho những dây kẹo tròn dài và điều nhân bên trong mà bên ngoài vỏ kẹo không bị vỡ để lộ nhân lạc ra ngoài. Cuối cùng lấy dao chuyên dùng để thái vát kẹo thành những khoăng kẹo như những miếng dồi lợn. Đến công đoạn này đòi hỏi ít nhất phải có hai người. Một người uốn vỏ kẹo thành hình dồi, người kia sẽ nhanh tay cắt thành từng đoạn khoảng 3cm. Nếu không nhanh kẹo nguội sẽ bị giòn và vỡ.

Kẹo sau khi chế biến xong sẽ được lăn qua lớp bột nếp trắng tạo thành một lớp phủ tránh dính khi ăn. Cái khéo của người làm kẹo là khi ăn khách sẽ cảm nhận vị giòn của vỏ, bùi, ngậy và thơm của nhân. Tuy chỉ là món quà quê dân dã nhưng kẹo dồi đã dần trở thành món đặc sản của Nam Định, hứa hẹn sẽ mang đến hương vị thơm ngon, giòn tan không nơi nào sánh được.

Đối với đa số những người sành ăn, người ta thường thưởng thức loại kẹo này kèm theo một ly trà nóng. Đặc biệt vào tiết trời lạnh mùa đông của khu vực phía Bắc thì được thưởng thức món này trong thời gian ấy là thật tuyệt. Tuy nhiên cũng không tệ chút nào khi tận hưởng mùi vị của loại kẹo đặc biệt này cũng với một cốc trà đá mát lạnh, đập tan đi cái nóng trong những ngày hè oi ả.

Bá Phúc – Đinh Thu/ ĐPT35

 

 

Continue Reading

Ẩm thực

Ốc Hải Phòng, đặc trưng ăn vặt đất Cảng

Published

on

By

Ốc Hải Phòng, đặc trưng ăn vặt đất Cảng

Khác với ốc Hà Nội hay ốc Sài Gòn, ốc Hải Phòng có nhiều loại, được chế biến thành nhiều món, nước chấm ốc Hải Phòng mang vị ngòn ngọt, thơm nhẹ, không dậy muì nước mắm như ốc Hà Nội.

Nhắc đến món ăn vặt bui miệng ốc luộc hay những món làm từ ốc thì người dân cả ba miền đều quá quen thuộc bởi vùng nào cũng có, ốc cũng là một loại thực phẩm dễ bán, dễ mua và giá thành rẻ nhưng hương vị lại không hề tầm thường. Tuy nhiên khi nhắc đến ốc và các món chế biến từ ốc, chẳng ai có thể bỏ quên mà không nhắc đến Hải Phòng, vùng đất cảng nổi tiếng với nét ẩm thực độc đáo, khác vị.

Ốc hương sốt bơ thơm ngậy chấm với bánh mì được nhiều người yêu thích.

Nếu như ốc Hà Nội đặc trưng chỉ có món ốc ao đem luộc với xả, gừng chấm với nước mắn có lá chanh, xả, ớt đặc trưng thì ốc Hải Phòng có vô vàn các món mà 1, 2 lần chẳng thể thưởng thức hết. Nào ốc hương, ốc mít, ốc đồng, ốc móng tay…đến các loại thuỷ hải sản khác như ngao trắng, ngao huyết, hàu,….đều được chế biến tỉ mỉ, kết hợp nhiều gia vị tạo nên những món ăn thơm phức mùi đất Cảng.

Ốc Hải Phòng thì đặc biệt phải thưởng thức ở Hải Phòng mới tròn vị. Từ Hà Nội di chuyển đến trung tâm thành phố Hải Phòng mất khoảng 1 tiếng 30 phút rồi tìm đến địa chỉ ốc Thuỷ Dương trên con đường Lạch Tray nhóm chúng tôi không mấy bất ngờ khi chỉ mới đầu giờ chiều mà quán ốc lại đông đến vậy. Theo chị Ngọc Anh (quận Hồng Bàng, Hải Phòng) cho biết, người Hải Phòng coi ốc là món ăn vui miệng nên thường sẽ lựa chọn ăn ốc vào đầu giờ chiều hoặc sau bữa tối.

Món ốc luộc như ở Hà Nội, người hải Phòng lại không mấy thích thú. Họ những món ốc mỡ sốt trứng muối phô mai thơm ngậy chấm với bánh mì, món ngao hấp thái chua chua ngọt ngọt hay món ốc móng tay sốt tóp bơ với ngô, thậm chí là càng cua với sốt me. Nước chấm ở hải Phòng cũng có vị khác Hà Nội, cùng được pha bởi nước mắm, lá chanh, xả, gừng, ớt nhưng ở Hải Phòng lại có vị thanh thanh, ngòn ngọt và nhẹ dịu chứ không dậy mùi nước mắm như Hà Nội. Người Hải Phòng ăn cay nên bên cạnh bát nước chấm chính có thêm 2 loại nữa là 1 bát ớt xay loãng pha thêm đường và một bát muối tiêu ớt chấm kèm..

Các món luộc và hấp không mấy khác so với ốc Hà Nội nhưng ăn lại lạ miệng vì mùi vị nước chấm khác nhau

Những năm gần đây, ốc Hải Phòng không chỉ tìm thấy riêng có tại vùng đất Cảng mà ồ ạt tràn về Hà Nội và cũng có được sự yêu thích của người dân thủ đô. Anh Phong (nhân viên quán ốc Lan béo, Đặng Văn Ngữ, Hà Nội) cho biết: “Một trong những lý do mà ốc Hải Phòng được yêu thích là có nhiều món để lựa chọn, phù hợp với nhiều đối tượng khác hàng. Quán chúng tôi mở cửa từ khoảng 4 giờ chiều đến 11 giờ, mỗi ngày tiếp đến hàng trăm lượt khách và còn phải thuê 2 ngôi nhà để phục vụ được hết tất cả mọi người’”.

Vì được tạo nên bởi nhiều nguyên liệu, chế biến cầu kì, hơn nữa có nhiều loại ốc phải chuyển từ Hải Phòng lên vì ở Hà Nội không có nên giá thành tại những quán ốc Hải Phòng cao hơn so với mặt bằng chung giá ốc tại Hà Nội. Giá các món dao động từ 40.000 đồng – 300.000 đồng. Tuy nhiên nếu có cơ hội, hãy thử ngay vì các món ốc Hải Phòng chắc chắn sẽ không làm thực khách thất vọng.

Quỳnh Thư – Vân Trang ĐPT35

Continue Reading

Nổi Bật